2024佛山传媒大学生美食夏令营将于7月23日开营。经过层层筛选，50名大学生从400多名报名者中脱颖而出，组成佛山传媒“知食青年团”。知食青年们将走进佛山本地知名餐企，在名厨指导下制作本地美食，跟随传媒导师学习传播营销技巧，开启了解、体验、传播佛山美食文化的奇妙之旅。
活动前期，报名大学生在面试环节思维碰撞，模拟策划传播佛山美食文化的活动。
制作传统美食 传承佛山饮食文化
可以拉丝的芝士牛柳包、丰富多汁的玉液虾饺、粤菜经典金丝凤尾虾、顺德传统菜蚬肉生菜包、家常菜金牌叉烧……单是听到这些菜名，都不禁让人食指大动。今年夏令营以美食为主题，学员们将去到5家佛山本土知名餐饮企业，在名厨导师们的带领下，学习制作佛山特色传统美食菜式，通过实践加深对粤菜精髓和佛山饮食文化的理解。
“亲身体验制作美食很重要，亲手做过才能更深一层了解这道菜式背后的含义和文化价值。”顺德聚福山庄饮食集团出品总监、国家高级烹饪技师伍星源介绍，比如“蚬肉生菜包”是佛山人逢年过节和吃龙舟饭时饭桌上必备的一道菜，在制作过程中，学员们不仅有体验感，也能边学边传承佛山饮食文化。
五轮学习pk赛助力佛山美食“出圈”
夏令营设置了五轮美食学习pk赛，分别是“美食菜式制作”“美食老字号传承的力量”“美食奥运创意设计”“岭南味 佛山韵 美食宣传短视频创意”“佛山美食出圈推全案策划创意赛”。
课程设计不仅涵盖佛山传统美食制作，还将考验学员们美食宣传短视频创意、设计以及佛山美食全案策划能力，探索如何以年轻视角助力佛山美食“出圈”。
“西樵有独具地方特色的生态农业桑基鱼塘，地方物产很丰富。”旺阁渔村饮食服务有限公司董事长、五星级“粤菜师傅”名厨吴荣开是此次夏令营美食导师之一。他表示，美食创作要坚持营养健康原则，在依托本地丰富物产的基础上进行创新。此次课程不仅让厨师们有机会深入了解年轻一代的想法和需求，也为年轻人提供了展示自己见解和创意的平台。
吴荣开期待，在美食奥运创意设计pk环节，学员们可结合奥运主题，采用多样化食材和口味进行创意组合。通过共同参与烹饪、创意比拼等活动，厨师们可以和年轻一代深入交流与分享，有机会激发出新颖的观点和创新的营销策划方案。
夏令营还设置了直播课程、编导思维、短视频制作、流量运营、矩阵搭建等课程，由传媒大咖授课，让学员们学习传媒技能，在“学、玩、秀”中传播佛山美食文化。
“粤菜文化的发展和传承，很需要年轻人的关注和参与，他们对美食有敏锐的触觉，是日后带动和引领美食潮流发展的新力量。”新世纪大酒店行政主厨简伟忠说，很高兴能够与来自全国各地的年轻人一起探讨美食，非常期待能通过这次美食夏令营，让年轻人发挥自身的传播优势，一起“玩”起来，让粤菜文化、佛山美食、南海味道等更广为人知和发扬光大。
扫码了解美食夏令营名厨导师阵容和传媒导师授课主题
编辑丨周师伢
