藏在街巷的早餐，自带唤醒人心的力量。位于三水区月桂一路小巷中的东岸餐厅，是一家经营了38年的早餐店。尽管店面并不起眼，但凭借诚信经营树口碑，这家店每天生意爆满，周末一天客流量达400余人。
77岁的赵美颜是东岸餐厅的老板，她似乎从不疲倦，每天坚持4时起床。淘米、煮粥、切菜……她日复一日为街坊们制作美味早餐。对赵美颜而言，她守护的不仅仅是这家店，更是几代人共同的味觉记忆以及岁月沉淀下来的邻里温情。
近日，2023年第一季度佛山好人名单公布，赵美颜上榜诚实守信类佛山好人。
艰苦创业 以诚信树口碑
38年前，赵美颜所在的农村生产队散队，赵美颜和丈夫便用散队时发的2840元作为创业资金，做起了小生意。
从农民转型为早餐店主，赵美颜从头学起。开店前，她多次前往市场了解各类小吃的原材料和制作工具，并将制作步骤默默记在脑海里。回到家后，赵美颜根据记忆进行模仿和实验，通过不断摸索练就做早餐的技艺。
从最基础的肠粉、炒面、白粥开始，赵美颜在厨房不断磨炼自身技能。如今，她的早餐店有19种粥、17种肠粉、5种炒类、5种汤类，以及裹蒸粽、炸包、炸面等共计49种早餐品类。
刚开店时，每天4时，赵美颜就开始生火，用大锅熬白粥。5时，赵美颜的丈夫李继祥便前往西南市场，挑选优质、新鲜食材供食客享用。
5月10日上午，赵美颜在店里为顾客打包。
这些年来，早餐店用过硬的品质拴住了不少食客的心。“这些面条、粥、肠粉都是我们小时候的味道。她家早餐分量足、肉也多，性价比很高。”何女士是东岸餐厅的常客，也是赵美颜一家的老邻居，一家老小都喜欢来东岸餐厅吃早餐。
除了讲究食材的优质新鲜，赵美颜还一直坚持用油厂鲜榨的好油。制作肠粉时，她坚持使用传统制作手法，将泡发了一整晚的晚稻米倒入机器打成米浆，不添加其他成分。赵美颜说，用这种方式制作的肠粉不易碎，更具韧性，口感也更好。
在赵美颜看来，做生意最重要的是讲诚信，对客人要诚实、用心。早餐店没用完的生鲜食材，她会用来制作一家人的午饭和晚饭。对于菜干这类耐储存食材，一旦发现问题，赵美颜便会果断丢掉。
赵美颜的早餐店有各式粥、肠粉、炒面等共计49种早餐品类。
赵美颜说，开店38年，家里人从没吵过架、闹过矛盾，这家小小的早餐店，不仅让她与街坊邻里建立起情感联系，也让她自己的家庭关系更加紧密团结。
恪守诚信 赢得顾客信任
“老板，您看下多少钱，结个账”“8块钱，你丢盒子里就行”，赵美颜一边忙着煮粥，一边招呼着顾客。开店之初，店里人手不够，赵美颜便提出，不安排专人收款，在门口放一个铁盒子，让街坊们自己给钱、自己找零。
渐渐地，这个小店便养成了顾客自己算账、自己付款的习惯。赵美颜并不会留个心眼看顾客到底有没有少给。“都是老街坊啦，我很信任他们。”赵美颜说。偶尔有客人吃完早餐忘记付钱就走了，想起来后会马上打电话向赵美颜致歉。赵美颜总是笑着说：“没关系，不着急，下次过来吃饭时再给就行了。”
在东岸餐厅，赵美颜总遇到落下东西的粗心食客。“十几年前的一天，有三个人吃完早餐后落下很大的一个包，我看到那个包也不敢打开，就把包收好等他们回来拿。”赵美颜说，大约过了一个小时，失主急匆匆地跑回店里寻找。据失主说包里装有几百万资产，仅现金便有100多万元。食客落下物品的案例还有很多，包括金项链、钱、存折、证件、手机等，只要发现顾客有物品遗留在店里，赵美颜都会帮他们保管好，等待他们回来拿。
“也有粗心食客落下东西却不来找。”赵美颜说，此前有一个女顾客，落下了钱、存折和工作证，直到关店都没回来找。赵美颜很着急，忙完手头上的事情便赶紧根据存折上的信息打电话给银行，让银行去联系户主。女顾客很放心地说，不着急取，先将东西保存在店里，等她有空再去拿。
一件件恪守诚信原则的小事让赵美颜的早餐店赢得顾客信任，备受街坊邻居喜爱。每天早上这家小店都客满盈门。5年前，赵美颜开通了微信二维码收款。现在，顾客扫码就可以完成支付，门口的小盒子便淡出了大家的视野。
代代传承 守护味觉记忆
开早餐店38年，赵美颜没休过一天假。过年期间，其他早餐店都已闭门休息，东岸餐厅内热闹依旧，食客来来往往，络绎不绝。
早餐店的桌子上坐满了食客。
过年为啥还要守着店？“也并非一定要挣那几天的钱。”赵美颜说，她守的不只是店，还有街坊邻里间那份默契又深厚的感情。时光匆匆流逝，东岸餐厅所在的社区不断有人搬走，那些熟悉的面孔很难再见到。有些老街坊过年期间回来探亲，会顺便来早餐店吃个饭，并与赵美颜一家人叙旧。
“有些街坊是我看着长大的，现在他们会带着孩子来我店里吃早餐。我也算是见证了两代人甚至三代人的成长。”赵美颜说，自己最舍不得的便是这些顾客。
舍不得自家顾客的还有赵美颜的孙辈。他们决定将来一起继承爷爷奶奶的早餐店，留住街坊们怀念的味道。
“有些街坊跟我一样，是吃我们家的早餐长大的。如果有一天我们家的早餐店不开张了，那这份伴随成长的味觉记忆便永远也找不回了。”赵美颜的孙女说。对于未来的发展，赵美颜的孙辈打算对店铺进行装修，并根据年轻人的口味喜好开发一些新菜式。同时，秉承诚信经营的理念，让自家早餐店成为屹立不倒的百年老店。
文、图 | 佛山市新闻传媒中心记者邵巧玲
编辑 | 梁健婷
